FOTOLINJEN HEMSE Galleriet
ALEXANDER KARLSSON
"Chokladstallet"
På en gård i utkanten av Burs bor Tove Hellström, som bland mycket annat kan titulera sig både pralinmakare och chokladtillverkare. Efter en kvällskurs i pralintillverkning fastnade Tove för choklad i alla dess former, och 2018 startade hon chokladstallet. Inhuserat i ett före detta häststall finns nu ett chokladkök och butikslokal där handgjorda praliner och choklad gjord från grunden säljs. Tove experimenterar gärna med smak och form, vilket gett upphov till spännande kombinationer som den omtycka saffranspannkakan och en fantastisk prinsesstårta i pralinform.
Jag besöker Tove när hon är mitt uppe i pralintillverkning för de kommande julkalendrarna och får en djup inblick i denna något komplicerade process. I det lilla köket innanför butikslokalen finns det en stor apparat där det konstant rinner choklad, perfekt tempererad för att kunna skapa det yttre skalet av pralinen som sedan ska fyllas med alla tänkbara smaker. På bänken bredvid står en stor behållare som likt en mortel maler chokladbönor under en hel natt som blir till flytande choklad, redo att smaksättas. Runtomkring står tiotals formar redan fyllda med ett skal av choklad som väntar på sin fyllning. Fyllningen består av olika sorters choklad blandat med nästan allt man kan tänka sig. Under sommarens turistrusch finns det inte mycket tid till övers, men under resten av året finns det en stor dos skaparglädje i köket när nya smaker, färger och former hela tiden testas och utvärderas.
























